ماذا يُعد بقشيشًا مناسبًا في المطاعم وخارجها؟

تتراوح الإكرامية في سويسرا عادة بين 5 و10% من قيمة الفاتورة، وتُعتمد قواعد تقريبية مختلفة بحسب نوع الخدمة وحجم الفاتورة.

• ما هو مقدار الإكرامية المناسب؟
• كيف تُقدر الإكرامية في أماكن مختلفة؟
• ما هي أهمية تقدير الخدمة؟

ما هو مقدار الإكرامية المناسب؟

تُعتبر نسبة خمسة إلى عشرة بالمئة من الفاتورة موجهًا عامًا مقبولًا في المطاعم، وفقًا لدراسة حديثة أجرتها جهات سويسرية، وتُشير هذه الدراسة إلى تفاوت الممارسات بحسب قيمة الفاتورة ونوعية الخدمة. أظهرت بيانات الدراسة أن متوسط الإكرامية على فاتورة قيمتها 64 فرنكًا بلغ نحو أربعة فرنك، وهو أقل من ستة بالمئة، ومع ذلك يميل العديد من الزبائن في هذه الحالة إلى التقريب إلى 70 فرنكًا. بالمقابل، عند فاتورة تبلغ 112 فرنكًا فإن سبعة فرنك يُعتبر إكرامية مناسبة وغالبًا ما يقوم الزبائن بتقريب المبلغ إلى 120 فرنكًا.

الدراسة توضح أيضًا أن القاعدة النسبية تتراجع مع ازدياد قيمة الفاتورة، بمعنى أن النسبة المئوية للإكرامية تنخفض نسبيًا بينما يرتفع المبلغ المطلق الذي يُعطى كإكرامية. هذه الممارسات تُظهر تفضيلًا للبساطة وإرسال إشارة تقدير أكثر من الاعتماد على حساب رياضي دقيق.

كيف تُقدر الإكرامية في أماكن مختلفة؟

خارج المطاعم تختلف أعداد الإكرامية باختلاف نوع الخدمة: توصيل طعام بتكلفة نحو 30 فرنكًا يستدعي عادةً إكرامية تتراوح بين 1.60 و1.90 فرنك، بينما يُعد خمسة فرنك إكرامية عقلانية لحلاقة تصل إلى 65 فرنكًا. في سياق الجولات السياحية، تُعطى الإكرامية على جولة تكلف 36 فرنكًا بنحو فرنكين.

في المطاعم الفاخرة والمرموقة، تتغير المعايير أيضًا؛ فعند فاتورة تصل إلى 245 فرنكًا تُعتبر 15 فرنكًا إكرامية مناسبة للخدمة ذات المستوى العالي. أما في المقاهي والبارات فهناك دلائل رقمية محددة: لمشروب في البار بتكلفة 15 فرنكًا يُقترح فرنك واحد كإكرامية، وللقهوة مع كرواسون في مقهى مخدوم (بنظام الخدمة) بقيمة تقارب ثمانية فرنك يُعد 0.60 إلى 0.90 فرنك مناسبًا.

كما بينت الدراسة أن خدمة القهوة للقطن (أخذ للمنزل) تخضع لتوقعات مختلفة، فمثلاً عند شراء كابتشينو للذهاب بتكلفة 4.80 فرنك يُتوقع غالبًا 0.20 فرنك، بينما في المقهى المخدوم (4.90 فرنك) يُرى أن 0.10 إلى 0.40 فرنك معقولان. في المقابل، الوجبات في مطاعم الخدمة الذاتية بقيمة 19.80 فرنك عادةً لا تتطلب إكرامية.

ما هي أهمية تقدير الخدمة؟

تؤكد الدراسة أن الإكرامية في سويسرا ليست نظامًا مفروضًا بل خيارًا طوعيًا يعكس مستوى رضا الزبائن وتقديرهم لجودة الخدمة. منذ عقود يعتبر الأجر مقابل الخدمة مضمّنًا في السعر، لذا لا يُعد تقليل الإكرامية خرقًا لقاعدة رسمية، بل قرارًا شخصيًا مرتبطًا بتجربة العميل.

تُظهر النتائج أن الإكرامية تعمل كإشارة اجتماعية للامتنان؛ الزبائن الذين يشعرون بالرضا يقومون بالتقريب أو بإعطاء مبالغ أعلى، حتى في الحالات التي تُعد فيها الإكرامية بالنسبة المئوية أقل عندما ترتفع الفواتير. كما تسجل الدراسة حالات استثنائية مثل فاتورة بقيمة 380 فرنكًا حيث يُعد تقديم 30 فرنكًا مبالغًا فيه، ومع ذلك يختار كثيرون في مثل هذه الحالات تقريب الفاتورة إلى 400 فرنك عند عدم منح إكرامية.

أبرز النقاط

• في المطاعم يُعتبر خمسة إلى عشرة بالمئة من الفاتورة موجهًا عامًا مناسبًا، كما تؤكد نتائج الدراسة.
• متوسط إكرامية على فاتورة قياسية 64 فرنكًا بلغ نحو أربعة فرنك وفقًا لبيانات الدراسة.
• مع زيادة قيمة الفاتورة ينخفض النسبة المئوية للإكرامية بينما يرتفع المبلغ المطلق المدفوع.
• أمثلة إكرامية خارج المطاعم: توصيل طعام (30 فرنك) 1.60–1.90 فرنك، حلاقة (65 فرنك) 5 فرنك، جولة سياحية (36 فرنك) نحو 2 فرنك.
• هناك فرق واضح بين الخدمات المخدومة والخدمة الذاتية؛ الأخيرة غالبًا لا تتطلب بقشيشًا.

الأسئلة الشائعة

المصدر: Schweizer Bauer — تقرير عن نتائج دراسة Bank Cler وZHAW حول الإكرامية